Das im Jahre 1608 von Samuel de Champlain als Standort für den Pelzhandel gegründete Québec blickt auf eine lange und spannende Geschichte zurück. Im Jahr 1759 besiegten die Engländer die Franzosen auf der Abraham-Ebene und beeinflussten dadurch maßgeblich den Ausgang des Siebenjährigen Krieges, der nach dem Vertrag von 1763 zur britischen Vorherrschaft in Kanada führte. Die Lebensfreude und der Elan sind jedoch ebenso französisch wie die Küche, die Sprache und die Kultur. Die ältesten Gebäude befinden sich in unmittelbarer Nähe zum Ufer des St.-Lorenz-Stroms und sind als Lower Town bekannt. Die meisten Hotels liegen auf einem Hügel, der steil vom Fluss zur heutigen Oberstadt ansteigt. Québec ist noch immer Nordamerikas einzige ummauerte Stadt nördlich von Mexiko. Schöne alte Gebäude in der ganzen Stadt sind gute Beispiele klassischer französischer Architektur. Die Türme und Turmspitzen des imposanten Château Frontenac Hotels, das 1892 von der Canadian and Pacific Railway erbaut wurde, verleiht der Stadt eine Aura der Belle Epoque.
